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Nella nottata appena trascorsa, da Jeju in Corea del Sud, è giunta notizia del voto unanime della commissione Onu per il riconoscimento dell’arte del pizzaiolo come Patrimonio Immateriale dell’Unesco. Si tratta del cinquanttotesimo tesoro italiano e il nono per la Campania.

Nel documento finale l’Unesco ha annunciato che: "il know-how culinario legato alla produzione della pizza, che comprende gesti, canzoni, espressioni visuali, gergo locale, capacità di maneggiare l'impasto della pizza, esibirsi e condividere è un indiscutibile patrimonio culturale. I pizzaioli e i loro ospiti si impegnano in un rito sociale, il cui bancone e il forno fungono da "palcoscenico" durante il processo di produzione della pizza. Ciò si verifica in un'atmosfera conviviale che comporta scambi costanti con gli ospiti. Partendo dai quartieri poveri di Napoli, la tradizione culinaria si è profondamente radicata nella vita quotidiana della comunità. Per molti giovani praticanti, diventare Pizzaiolo rappresenta anche un modo per evitare la marginalità sociale". Napoli,  la Campania e l’Italia festeggiano un traguardo importante e si avviano a celebrare il 2018 anno del cibo italiano.  

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Aurora Allegri