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In Giappone è d’abitudine che i ristoranti, di ogni tipo e livello, espongano in vetrina i piatti in menu. Quelli della vetrina sono delle repliche e un eloquente invito all'assaggio, si tratta di sampuru, dall'inglese sample, e sono opera di abili artigiani obbligati a tre anni di praticantato prima di ottenere la licenza ufficiale di creatore di sampuru. La produzione di questi oggetti in plastica è frenetica: si replicano i prodotti preconfezionati e si fanno quelli su misura, tutti di assoluta perfezione. Gli chef sono soggetti ad ansia da prestazione perché devono essere fedele al modellino e solo con una buona manualità e usando prodotti di qualità possono raggiungere ottimi risultati. I sampuru, nati in cera nel 1932, sono pezzi d’arte esposti anche al Victoria e Albert Museum , museo per le arti e il design.