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migliaccio

Il Migliaccio è una specialità culinaria preparata nel corso dei secoli con ingredienti diversi. Tra gli ingredienti base c'era  forse il sangue di maiale e proprio per questo è uno dei dolci tipici del periodo di Carnevale, infatti si prepara ancora oggi il Martedì Grasso. Il nome invece deriva dal latino milĭum ovvero miglio, la farina usata per preparare questo piatto che poteva essere sia dolce che salato. Nel napoletano antico si registra anche la formula miliàccio per indicare un pane di miglio.

La versione dolce, tipica della tradizione campana, oggi si prepara con farina di semola e ricotta, somiglia tanto al ripieno della sfogliatella ma per sapori e profumi è un'anticipazione della pastiera pasquale.