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A dominare sarà sempre lui, il re della cucina napoletana, il baccalà. Ma non vi aspettate le solite ricettine gourmet. Preparatevi piuttosto a degustare piatti e soprattutto “parti” che si mangiavano una volta. Un tempo, difatti, del baccalà non si buttava via niente, un po’ come il maiale. Non storcete il naso, quindi, se vedrete servirvi lingua di baccalà, pancia o la gustosa petteness, ovvero la coda! Sono prelibatezze che vi conquisteranno.

La serata si aprirà con un appetizer in giardino a base di petteness fritta, baccalà in pastella di cime di rapa, crostone di pane cafone con pomodorino rosso del Piennolo “Don Camillo” e olio e.v.o. Dop e, per concludere, pizza al pomodorino giallo e mozzarella di bufala Dop, tutto innaffiato dalle bollicine di Ellenikos, spumante brut di Fattoria La Rivolta. La cena proseguirà con uno spaghettone al pomodorino giallo e pancia di baccalà abbinato al Coda di Volpe Taburno Sannio Fattoria La Rivolta, e con l’antica ricetta di baccalà al forno al rosso con capperi di Pantelleria, olive nere di Gaeta e patata gialla, il tutto abbinato al Piedirosso Taburno Sannio Dop Fattoria La Rivolta.

 

Costo della cena: € 25.

Per info e prenotazioni:

Peppe 3391344552

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La Pentola Magica

Via Nola n. 158, San Gennaro Vesuviano

 

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Valeria Vanacore