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Tra le pizzerie più rinomate e in voga di Napoli, spunta il nome di Sorbillo, una tappa obbligatoria per chi si ritrova in orario pasto a passeggiare tra le arterie principali della città. Fondata nel 1935, e ora portata avanti con maestria da Gino ed Antonio, la loro pizza si distingue per digeribilità, freschezza degli ingredienti, e rispetto della tradizione, grazie al tanto sbandierato lievito madre. Ma cosa significa lievito madre? In cosa si distingue dal forse più noto lievito di birra? Ma soprattutto perché certe volte usciamo appesantiti da una pizzeria mentre in altre no?

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