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“Il mare in cucina” è il payoff di Bommarè, il nuovo ristorante di pesce aperto a Cercola. Un’apertura che va controtendenza rispetto al periodo di crisi del settore con una mission ben precisa: portare il meglio del mare a tavola. Non solo il pescato del nostro mare, ma anche prodotti di pregio provenienti da mari più lontani come il maestoso King crab e il caviale Beluga. Il progetto è dell’imprenditore Vincenzo Amabile che da oltre vent’anni si occupa di ristorazione a Napoli e Milano e che con Bommarè lancia una nuova sfida: una cucina di mare di tradizione, ma al tempo stesso contemporanea. La Campania è di nuovo in zona arancione, ma appena si ritornerà alla normalità del nuovo stile di vita al quale, a singhiozzi, ci siamo abituati sarà pronto per farsi conoscere.

 

Tradizione mediterranea e qualche suggestione fusion caratterizzano dunque la cucina di Bommarè che è guidata dallo chef Vincenzo Esposito, originario di Torre del Greco, classe 1978, cuoco di lunga esperienza. Il menu si apre con un’ampia scelta di crudi, ostriche e tartare, per poi proseguire con antipasti caldi e primi piatti a base di crostacei e frutti di mare. Il banco di esposizione del pescato fresco e gli acquari per i crostacei sono in bella vista come anche la grande cucina in acciaio hi-tech.

 

Il mare è il protagonista assoluto e ha suggerito colori e soluzioni anche per il progetto di ristrutturazione ed interior che porta la firma dello studio di architettura We+Falconio Oranges. Il blu è il colore che caratterizza gli spazi e anche l’immagine del locale. Elemento iconico è il grande paper wall che riveste un’intera parete della sala e che raffigura in forma stilizzata la vita marina: si viene così traghettati nel profondo degli abissi, tra alghe, meduse, razze e mante giganti. Gli architetti hanno preferito linee curve e soluzioni di arredo su misura come i mobili servizio in legno, le sedute avvolgenti in velluto nelle tonalità pastello, i tavoli tondi sapientemente alternati a quelli quadrati. Di grande impatto è l’illuminazione affidata a lampadari di design. Un grande bancone bar accoglie gli ospiti all’ingresso, alte bottigliere, realizzare su misura, fungono da quinte e divisori separando senza dividere gli ambienti: il risultato è uno spazio fluido in un perfetto equilibrio di pieno e di vuoti, di superfici lucide e materiche.

 

La cura dei dettagli e del servizio di sala, gestito dal direttore Gianluca Carbone, la qualità delle materie prime e una proposta di vini importante per numero e pregio delle etichette fanno di Bommarè un indirizzo di alta gamma per la cucina di mare.

 

 

 

 

BOMMARè – IL MARE IN CUCINA

Viale Europa,30 - Cercola

  1. 081 3595906