Crema di carote

 Ingredienti:

½ kg. di carote

½ cipolla rossa

1 costa di sedano

1 bicchierino di vino bianco

5 cucchiai di olio e.v.o.

Brodo di pollo

Sale e pepe q.b.

Procedimento: lavate e pelate le carote e tagliatele a rondelle. Tritate finemente la cipolla e il sedano privato dei filamenti. Fate soffriggere nell’olio la cipolla e il sedano, dopodiché aggiungete le carote e sfumate il tutto con il vino bianco. Coprite con coperchio e fate cuocere a fiamma dolce, aggiungendo di tanto in tanto un mestolino di brodo di pollo se necessario. Quando le carote si saranno ammorbidite, salate e pepate e frullate il tutto. Servite la crema tiepida in coppette di ceramica.

Suggerimenti…: questa crema può essere conservata per un paio di giorni in frigo in un barattolo di vetro. Potete arricchirla aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato o un paio di funghi champignon freschi tagliati a fettine sottilissime.

Valeria Vanacore