Filetto di tonno su pesto di basilico

Ingredienti per 3 persone:

500 gr. di tonno fresco tagliato in un solo trancio.

Pan grattato

Erba cipollina

Un cucchiaino raso di paprika

Un cucchiaino raso di curry

Sale e pepe

2 cucchiai di olio e.v.o.

Per il pesto:

2 fasci di basilico

2 cucchiai di parmigiano

Un cucchiaio di pinoli

Olio e.v.o.

Sale

Procedimento: lavate delicatamente il basilico, staccate le foglie e sbollentatelo in acqua leggermente salata. Passatelo al frullatore aggiungendo il parmigiano, i pinoli, un po’ d’olio e un pizzico di sale. Mettete da parte il vostro pesto e cominciate a mescolare pan grattato, erba cipollina sminuzzata, paprika, curry, sale e pepe. Impanatevi i filetti di tonno e cuoceteli in una padella antiaderente con i 2 cucchiai di olio e.v.o., girandoli di tanto in tanto man mano che si forma la crosticina dorata. Una volta cotti, adagiateli su un sottile strato di pesto e serviteli guarnendo con filetti di buccia di limone.

Valeria Vanacore