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Ricette
Strumenti

Ingredienti per tre persone:

2 cosce di pollo ruspante e due sovracosce (senza privarle della pelle)

1 bottiglia di birra chiara da un litro

1 cipolla media

4 cucchiai di olio e.v.o.

½ dado biologico

Rosmarino

Sale e pepe q.b.

Procedimento…: in una padella fate soffriggere nell’olio la cipolla finemente affettata e, una volta dorata, aggiungete il pollo. Fate cuocere per qualche minuto a fiamma viva, prima da un lato e poi dall’altro, fin quando non si formerà la crosticina dorata. A questo punto aggiungete tutta la birra, il ½ dado biologico, salate, pepate, aggiungete un rametto di rosmarino e fate cuocere con coperchio per mezz’ora / tre quarti d’ora a fiamma medio-bassa. Quando la birra si sarà rappresa formando una cremina scura, assicuratevi che il pollo sia cotto e servite subito, irrorando le cosce con il fondo di cottura e decorando il tutto con qualche rametto di rosmarino fresco.

 Valeria Vanacore