Zucchine ripiene

Ingredienti per 4-6 persone:

6 zucchine medie

200 gr. di macinato di maiale

3 uova

3 fette di prosciutto cotto

Parmigiano grattugiato

Pan grattato

Sale e pepe q.b.

Olio q.b.

Procedimento: tagliate a metà le zucchine per la lunghezza e privatele della parte interna aiutandovi con un cucchiaino. In una ciotola sbattete 3 uova, salate, pepate, aggiungete il parmigiano e il prosciutto tagliato a pezzetti grossolani, dopodiché aggiungete il macinato di maiale. Amalgamate bene il tutto e con questa farcia riempite le zucchine. Potete aiutarvi sia con un cucchiaino che con una sac à posh. Disponetele in una teglia rivestita da carta da forno leggermente unta. Cospargetele di pan grattato, aggiungete un filo d’olio e infornate prima per mezz’ora a 180° e per altri 10 minuti a forno ventilato. Servitele tiepide!

Valeria Vanacore