Penne rigate salsiccia e radicchio

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di penne rigate

3 salsicce

2 radicchi di Chioggia

mezza cipolla

5 cucchiai di olio e.v.o.

mezza cipolla rossa

prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

Procedimento...: pulite, lavate e tagliate a pezzetti medi il radicchio. Fatelo saltare in una padella capiente per qualche minuto con i 5 cucchiai di olio e la cipolla finemente tritata, dopodichè fate cuocere per altri 10 minuti con coperchio. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Private le salsicce della pelle e tagliatele a pezzetti grossolani. Aggiungetele al radicchio e fate cuoce per 5 minuti. Scolate la pasta bella al dente e fatela saltare in padella con il radicchio e la saliccia, aggiungendo se necessario un poco di acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe e decorate con un pò di prezzemolo fresco tritato.

Valeria Vanacore