Tradizione e creatività per la Pasqua 2021, tra castielli dolci e colombe golose

Di An.Fio.

La scorsa Pasqua si è avvertita la mancanza di pastiere, casatielli e colombe artigianali. Quest'anno sarà una settimana pasquale dove ci saranno molte restrizioni ma i piaceri della buona tavola e della tradizione gastronomica sarà forte. Ecco che chef e pasticceri danno libero sfogo alla loro creatività.

Il Casatiello dolce di Magma Sakura

Si inizia con Nicoletta Di Patre, chef di del ristorante Magma Sakura di Torre del Greco. La Di Patre propone il casatiello salato e dolce che si potranno degustare a domicilio con  servizio di home delivery attivato da Magma Sakura.  Il casatiello dolce è una delle specialità napoletane che non dovrebbe mai mancare nei menù delle festività pasquali e chef Nicoletta lo prepara alto, ricoperto di glassa fondente e punteggiato di anicini, diavolini e piccole uova di zucchero e cioccolato.

La Ricetta del Castiello

La ricetta di questo grande classico della tradizione culinaria pasquale viene tramandata di generazione in generazione, ed eseguita da ogni famiglia secondo un preciso rituale.
L'esecuzione, lunga ed elaborata, parte dalla preparazione del “criscito”, un lievito naturale ottenuto impastando farina, acqua e sale, che si arricchisce naturalmente di un complesso di lieviti e batteri lattici.

Questo procedimento regala all'impasto una fragranza che rimane inalterata per giorni. L'origine della pietanza è antichissima e trova testimonianza già nella letteratura greca. Dal mondo romano, invece, nasce il nome attuale, che fa riferimento a uno dei suoi ingredienti, il "caseus" (formaggio).
Dalle feste primaverili pagane in onore di Demetra (o Cerere per i romani) il passo verso la Pasqua cristiana è stato breve e il casatiello ha preso a simboleggiare la corona di spine di Cristo. Se nel corso dei secoli la ricetta si è adeguata ai cambiamenti del gusto e delle abitudini alimentari, è rimasta inalterata la passione con la quale i napoletani lo propongono e lo consumano durante le festività di Pasqua.

La Colomba ai Tre Cioccolati di Sal De Riso

La creatività di Sal De Riso e la sua attenzione per le materie prime vanno di pari passo.

Per la Pasqua 2021 il maestro di Minori ha messo in cantiere una nuova specialità, pensata per chi non ama i canditi ma non può fare a meno del Cibo degli Dei.

È nata così la colomba ai “Tre Cioccolati”, farcita con crema al gianduia e gocce di cioccolato bianco, latte, fondente e nocciola.

La nuova proposta 2021 arricchisce la già ampia gamma di dolci pasquali, acquistabili presso lo shop on line.

Sono  sedici Colombe che si possono scegliere . Tra queste: la Colomba Classica Mandorlata, la Colomba all’Amarena, quella al Limoncello, la Nuvola, la Stregata, la Colomba Tiramisù, La Foresta nera e la CremDeRì, a cui si è aggiunta recentemente una Colomba dal tocco esotico, la Sol Levante: farcita con ananas semicandita, fragole Candonga e Inspiration Yuzu.

Per Informazioni Home Delivery Magma Sakura: +39 081 1824 5652

Per Informazioni Sal De Riso shop online: www.salderisoshop.com