La tradizione dei friarielli a Napoli

Ingredienti per 6 persone:

4 fasci di friarielli

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino

sale

Procedimento: pulite bene i friarielli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. In una capiente padella fate soffriggere nell’olio, il peperoncino e l’aglio. Appena quest’ultimo si sarà imbiondito, aggiungete i friarielli ancora grondanti d’acqua e coprite subito con coperchio. Fate cuocere con coperchio per 5 minuti a fiamma alta, dopodiché togliete il coperchio e proseguite la cottura a fiamma media per una ventina di minuti. Quando i friarielli risulteranno teneri, son pronti. Aggiustate di sale e a questo punto non vi resta che darvi da fare col pane!

Valeria Vanacore