Carciofi ripieni

La preparazione è semplice: Annarita Costagliola ce la racconta al meglio nella rubrica Dalla zappa alla zuppa sul nostro .

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi medi

300 gr di carne di manzo macinata

1 uovo

100 gr di salsiccia secca o salame

5 mestoli di brodo vegetale

olio Evo

sale q.b.

prezzemolo q.b

pepe q.b.

pangrattato

In abbinamento: il carciofo è un ingrediente di difficile abbinamento per la tendenza amara e astringente, mitigata in questa ricetta dalla succulenza e sapidità del ripieno. Bisogna puntare su vini con una componente di morbidezza elevata come un Gewurztraminer Flora 2012 Alto Adige Doc di Girlan.

L.O.