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Ricette
Strumenti

In epoca antica erano fortemente osteggiate dalla scuola Pitagorica e da Pitagora stesso, che ne proibiva il consumo trai propri discepoli, probabilmente perché questo legume era collegato al regno dei morti e alla decomposizione. .

Ecco gli ingredienti.

 

Ingredienti per 4 persone

280 gr di spaghettini Benedetto Cavalieri

200 gr di fave

300 gr di ricotta

una cipolla

sale q.b.

pepe q.b.

origano q.b.

parmigiano q.b.

olio EVO

 

In abbinamento: il piatto gioca su un delicato equilibrio tra la dolcezza e morbidezza gustativa della ricotta e la sensazione erbacea e amarognola delle fave. E’ necessario bilanciare queste sensazioni con un vino capace di apportare acidità, sapidità e aromi senza coprire le caratteristiche del piatto. Il Calaventana Alcamo DOC 2012 di Firriato con una piacevole ventata di aromi erbacei, agrumati e di frutta a pasta bianca è l’abbinamento perfetto per questo piatto, grazie alla sapidità marina e al buon equilibrio gustativo che ne fanno un compagno discreto, non invasivo.

 

L.O.

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