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Oggi vi propongo delle alici gratinate da cuocere al forno in soli 5 minuti. Un pizzico di menta e una grattugiata di limone conferiranno al gustoso pesce azzurro una freschezza senza eguali. Ma vediamo cosa ci occorre…

Per 4 persone:

750 gr. di alici

2 fette di pancarrè integrale

30 gr. di provolone piccante

Prezzemolo fresco

3 foglie di menta fresca

3 foglie di basilico fresco

Buccia di limone grattugiata

Paprika dolce

Sale e pepe q.b.

Aglio in polvere

½ bicchierino di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva

 

Procedimento…: accendete il forno alla massima temperatura e in modalità ventilato. Pulite e sciacquate le alici sotto acqua corrente, spinatele lasciandogli la codina.  A questo punto asciugatele e ponetele chiuse (così facendo si manterranno morbide e succulente) in una teglia rivestita con carta da forno unta con olio extravergine di oliva. Distribuite un pizzico di sale sulle alici. In una ciotola sbriciolate il pancarrè integrale, aggiungete basilico, prezzemolo e menta tritati, una bella grattugiata di buccia di limone, pepe e paprika. Irrorate con un bel po’ di olio extravergine d’oliva, mescolate bene e distribuite il tutto uniformemente sulle alici. Spruzzate il vino bianco e, fatto ciò, manca l’ultimo tocco: grattugiate il provolone piccante sulle alici e irrorate con un altro po’ di olio. Le vostre alici ora sono pronte per essere infornate. Bastano soli 5 minuti e il gioco è fatto!

In abbinamento consigliamo Falanghina del Sannio Taburno Dop 2013 di Fattoria La Rivolta.

 

Valeria Vanacore