Oggi vi propongo delle alici gratinate da cuocere al forno in soli 5 minuti. Un pizzico di menta e una grattugiata di limone conferiranno al gustoso pesce azzurro una freschezza senza eguali. Ma vediamo cosa ci occorre…
Per 4 persone:
750 gr. di alici
2 fette di pancarrè integrale
30 gr. di provolone piccante
Prezzemolo fresco
3 foglie di menta fresca
3 foglie di basilico fresco
Buccia di limone grattugiata
Paprika dolce
Sale e pepe q.b.
Aglio in polvere
½ bicchierino di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva
Procedimento…: accendete il forno alla massima temperatura e in modalità ventilato. Pulite e sciacquate le alici sotto acqua corrente, spinatele lasciandogli la codina. A questo punto asciugatele e ponetele chiuse (così facendo si manterranno morbide e succulente) in una teglia rivestita con carta da forno unta con olio extravergine di oliva. Distribuite un pizzico di sale sulle alici. In una ciotola sbriciolate il pancarrè integrale, aggiungete basilico, prezzemolo e menta tritati, una bella grattugiata di buccia di limone, pepe e paprika. Irrorate con un bel po’ di olio extravergine d’oliva, mescolate bene e distribuite il tutto uniformemente sulle alici. Spruzzate il vino bianco e, fatto ciò, manca l’ultimo tocco: grattugiate il provolone piccante sulle alici e irrorate con un altro po’ di olio. Le vostre alici ora sono pronte per essere infornate. Bastano soli 5 minuti e il gioco è fatto!
In abbinamento consigliamo Falanghina del Sannio Taburno Dop 2013 di Fattoria La Rivolta.
Valeria Vanacore