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Un sapore antico, campagnolo, una full immersion nella rustica bassa romagna così come nella cucina popolare di tutte le regioni italiane fondate sul porco. Piatto povero, di recupero, esaltazione del quinto quarto: le code di maiale esplodono cartilagine succosa da ogni poro e nascondono succulenti ritagli di carne da spolpare aiutandosi con le mani, dimenticando l’etichetta come dinanzi a un bel pollo rustico rosolato a fuoco lento.

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Dopo la polemica in merito alla maledetta partita di Coppa Italia contro l’Inter, il Napoli deve far capire che c’è mentalmente prima ancora che fisicamente.
La sfida non è delle più semplici, considerato che ci troviamo di fronte una squadra propensa al riscatto dopo altalenanti risultati.
Sulla tavola invece il protagonista è solo uno: la melanzana. Scopriamo in cosa si declina.

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Gli gnocchetti fagioli e vongole sono una gustosa variante di un primo piatto classico della cucina mediterranea e della tradizione culinaria del Cilento, la pasta cozze e fagioli, usualmente preparata con la pasta mista. L’utilizzo delle vongole rende il piatto meno laborioso e bilancia la tendenza dolce degli gnocchi. L’uso sapiente del timo e del peperoncino completano il profilo gusto-olfattivo di un piatto mare e monti che stupirà i vostri ospiti.

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L’ultima partita prima del giro di boa (e prima di sapere chi sarà la vincitrice d’inverno) vede la neopromossa Frosinone cercare con le unghie e con i denti di conquistare ogni punto possibile per evitare l’inferno della retrocessione. Ed un Napoli che macina vittorie su vittorie con convinzione, gioco di squadra e personalità. La sfida culinaria però è un po’ atipica. Da una parte abbiamo un piatto ciociaro quasi del tutto scomparso dalle tavole ma assolutamente gustosissimo; e dall’altro lato un singolo e unico ingrediente con le spalle così grosse (e dal sapore così deciso) da poter reggere da solo la sfida.

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In una poderosa cavalcata finale il Napoli riesce ad agguantare il primato in classifica ed aggiudicarsi il titolo (più immaginifico che tangibile) di campione di inverno.
Ma attenzione al Sassuolo che non solo sta sfiorando il margine dell’Europa League ma è palesemente una “ammazzagrandi” da tenere sott’occhio.
Una sfida dunque insidiosa è imprevedibile, così come quella gastronomica di oggi che mette a confronto non solo due piatti diversi ma anche le due prossime festività di maggior peso: Carnevale contro Pasqua. Voi quale preferite?

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Il coniglio all'aglio o conejo al ajillo è una ricetta classica della tradizione spagnola, un piatto di facile preparazione dal gusto inteso e caratteristico simbolo della terra dei conigli, dal fenicio i-shphanim. La carne del roditore si presta perfettamente all'abbinamento con il sapore dolciastro e piccante dell'aglio cotto, creando un'armonia di aromi con il mix di spezie e arbusti tipici della macchia mediterranea. 

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