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Fino ad ora ci siamo concentrati su piatti particolari, alcuni ricercati, altri anche abbastanza rari o del tutto desueti. Oggi invece vogliamo tornare alla tradizione, alla terra, alle “all-stars” . Due piatti accomunati dalla stessa filosofia di base ma radicalmente diversi al palato, facilissimi da preparare ma decisamente complessi da valorizzare. I palloni d’oro di Lazio e Campania sono qui.

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Continua imperterrito il campionato e continua il primato del Napoli, premiato con i risultati del bel gioco espresso finora. Ma ad attenderlo c’è l’ex di Sarri, un Empoli che sta sfiorando la zona Europa League e che non concede sconti a nessuno. Sul tavolo invece andiamo nel “green”, con due piatti facilissimi e versatili. E uno di questi ritorna in pompa magna dalla settimana scorsa. Ma in una nuova versione.

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Dopo la polemica in merito alla maledetta partita di Coppa Italia contro l’Inter, il Napoli deve far capire che c’è mentalmente prima ancora che fisicamente.
La sfida non è delle più semplici, considerato che ci troviamo di fronte una squadra propensa al riscatto dopo altalenanti risultati.
Sulla tavola invece il protagonista è solo uno: la melanzana. Scopriamo in cosa si declina.

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Un sapore antico, campagnolo, una full immersion nella rustica bassa romagna così come nella cucina popolare di tutte le regioni italiane fondate sul porco. Piatto povero, di recupero, esaltazione del quinto quarto: le code di maiale esplodono cartilagine succosa da ogni poro e nascondono succulenti ritagli di carne da spolpare aiutandosi con le mani, dimenticando l’etichetta come dinanzi a un bel pollo rustico rosolato a fuoco lento.

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Gli gnocchetti fagioli e vongole sono una gustosa variante di un primo piatto classico della cucina mediterranea e della tradizione culinaria del Cilento, la pasta cozze e fagioli, usualmente preparata con la pasta mista. L’utilizzo delle vongole rende il piatto meno laborioso e bilancia la tendenza dolce degli gnocchi. L’uso sapiente del timo e del peperoncino completano il profilo gusto-olfattivo di un piatto mare e monti che stupirà i vostri ospiti.

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