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lenticchie

Se è vero che il 2012 è stato un anno non proprio roseo per tutti, dove la crisi l’ha fatta da padrone, il 2013 si apre con una miriade di speranze e progetti. Così, la sera di san Silvestro, dopo il conto alla rovescia per il “brindisi finale”, tra tappi volanti e stelle filanti, non c’è cosa migliore che inaugurare l’anno che verrà con una bella mangiata di lenticchie, da sempre simbolo di ricchezza, sia per la loro forma, che ricorda le monete, sia per la loro “ricchezza” di proteine e ferro.

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baccalà

Siamo alle porte della vigilia di Capodanno, giorno in cui la condivisione del cibo diventa simbolo unificante in attesa del 2013. Al di là della “grande abbuffata”, iniziano i preparativi per cimentarsi in qualcosa di davvero speciale. Re della cucina natalizia partenopea e non, è il baccalà.

Il baccalà occupa un posto di primo piano sulle nostre tavole. In principio era chiamato pesce-bastone,  stokfisk – da cui il nostro stoccafisso – termine che deriva dagli stock, ovvero le enormi impalcature di legno che i norvegesi utilizzavano per essiccare i

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