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Se credete che in cucina avete assaggiato tutto, vi sbagliate. È in voga nelle ultime settimane la tendenza ad arricchire cibi, in particolare zuppe e vellutate, con un ingrediente davvero particolare.

Stiamo parlando della cannabis, già utilizzata da diversi chef per dare il famoso tocco in più alle loro pietanze gourmet. L’insolito ingrediente, ovviamente, va usato con parsimonia e vanno studiati bene gli accostamenti, altrimenti, oltre a causare spiacevoli incidenti che ci spedirebbero dritti al pronto soccorso, si rischia di creare qualcosa di davvero immangiabile. 

Il piatto deve essere armonico nel sapore, dato che diverse varietà di cannabis hanno un gusto piuttosto sgradevole, e deve risultare emozionante, sensoriale ma assolutamente equilibrato, per non far si che un solo boccone si trasformi in un viaggio trascendente!

La chef statunitense Melissa Parks, nel suo libro Herb. Mastering the art of cooking with cannabis, racconta in maniera dettagliata come utilizzare la cannabis in cucina senza ammazzare nessuno, proponendo ricette quali salsicce alla marinara o vellutata di zucca violina. Anche lo chef danese Claus Henriksen ci prova, cucinando ad un food blogger del The Guardian un formaggio affumicato all’erba e servito con foglie fresche e semi tostati.

Pare un tipo di cucina bizzarra e innovativa, ma in realtà vanta una tradizione secolare soprattutto presso i paesi asiatici, e non solo! Bartolomeo Sacchi, grande gastronomo italiano, inserì il nettare alla canapa nel suo ricettario stampato nel 1474, importante documento che attesta la commestibilità della cannabis. Volete cimentarvi anche voi in qualche preparazione “stupefacente”? Sul web ci sono tante ricette. Provateci, ma andateci piano…

Valeria Vanacore

 

Il Markthal di Rotterdam, inaugurato lo scorso primo ottobre, è un interessante intervento urbanistico che combina due progetti insieme: un edificio residenziale che copre ad arco un mercato coperto. Il gruppo di architetti olandesi che ha progettato l’edificio (228 appartamenti e 96 bancarelle) riscopre il mercato classico come luogo di incontro e di scambio “sociale”, coniugandolo con i concetti più moderni di edilizia urbana.

Leggi tutto: A Rotterdam si vive nel mercato. Frutta e verdura a portata di casa

La Puglia è una delle regioni del sud Italia che si contraddistingue in tutto il mondo per la sua storia (molte zone sono Patrimonio UNESCO) e per le eccellenze enogastronomiche. Una di quest’ultime è, senza ombra di dubbio, la burratina, una gustosa specialità originaria di Andria a base di formaggio fresco. Viene prodotta nella Murgia ed è diffusa in tutta la Puglia dove è spesso accompagnata da ottimi salumi.

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