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DI Antonia Fiorenzano

La pizzeria 1000 Gourmet festeggia i primi due anni nel quartiere di Chiaia di Napoli e racconta del format appena aperto a Venezia. Per farlo l'incontro simbolico tra la pizza e la cucina napoletana e veneziana con gli chef stellati 

Giuseppe Stanzione del ristorante “Glicine” dell’Hotel Santa Caterina di Amalfi e  Raffaele Ros del ristorante “San Martino” a Scorzè (Ve). 

Con loro anche lo chef resident Manuel Cibelli e i pizzaioli di 1000 Gourmet Eduardo Alfano e Gianluca Capuano che hanno realizzato tutti gli impasti della serata oltre ad una pizza ad hoc.

Stanzione e Ros sono stati invitati a realizzare ciascuno una pizza inedita per 1000 Gourmet che sarà poi inserita nella nuova carta sia a Napoli che a Venezia. 

A raccontarlo sono i protagonisti della serata: Vittorio Ferraro e Michele Imparato, i due giovani imprenditori che hanno fondato 1000 Gourmet, e lo chef veneto Raffaele Ros.

 
Le pizze inserite in carta che si sono degustate sono: 
 

Pizza Casanova

Falde di merluzzo in olio cottura, crema di sarde e latticello, cipolla rosa di Cavasso,

broccolo fiolaro di Creazzo, pop corn di nervetti

A cura di Chef Raffaele Ros del ristorante San Martino, a Scorzè (VE)

 

Pizza Don Mimì

Carciofi arrosto, stracchino di bufala all'aglio Orsino e salsiccia di nero casertano

A cura di Chef Giuseppe Stanzione, del ristorante Glicine dell’Hotel Santa Caterina di Amalfi

 

Pizza Da Nord a Sud

Fior di latte, gambero di Mazara del Vallo scottato e avvolto in lardo croccante, sale

lavico, pepe selvatico del Madagascar, crema di gorgonzola, olio evo a crudo, basilico.

A cura di Edoardo Alfano e Gianluca Capuano, 1000 Gourmet