Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di spaghetti
100 gr. di cimette di broccoli
1 cucchiaio di pinoli
10 olive verdi
4 acciughe sott’olio
1 aglio
4 cucchiai di olio e.v.o.
Sale e pepe q.b.
Procedimento: sbollentate per 20 secondi le cimette di broccoli in acqua salata e trasferirle in una ciotola colma di acqua fredda per bloccarne la cottura. In una padella antiaderente fate scaldare i 4 cucchiai di olio e.v.o. con l’aglio in camicia, dopodiché aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti e le olive a filetti. Dopo qualche minuto, aggiungete i pinoli e le cimette di broccoli. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli a metà cottura. Quindi mantecate la pasta nella padella con il composto ai broccoli, aggiungendo un po’ di acqua di cottura di tanto in tanto, e terminate la cottura. Per finire, un giro di extravergine a crudo. Dopo l’impiattamento, potete decorare il tutto con filetti di peperoncino essiccato.
Valeria Vanacore