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Ingredienti per 2 persone:

150 gr. di spaghetti

100 gr. di cimette di broccoli

1 cucchiaio di pinoli

10 olive verdi

4 acciughe sott’olio

1 aglio

4 cucchiai di olio e.v.o.

Sale e pepe q.b.

Procedimento: sbollentate per 20 secondi le cimette di broccoli in acqua salata e trasferirle in una ciotola colma di acqua fredda per bloccarne la cottura. In una padella antiaderente fate scaldare i 4 cucchiai di olio e.v.o. con l’aglio in camicia, dopodiché aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti e le olive a filetti. Dopo qualche minuto, aggiungete i pinoli e le cimette di broccoli. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli a metà cottura. Quindi mantecate la pasta nella padella con il composto ai broccoli, aggiungendo un po’ di acqua di cottura di tanto in tanto, e terminate la cottura. Per finire, un giro di extravergine a crudo. Dopo l’impiattamento, potete decorare il tutto con filetti di peperoncino essiccato.

Valeria Vanacore