Potete servirli accompagnati da una leggera salsa all’aglio, per nulla invasiva, e il risultato finale sarà davvero sorprendente.
Ingredienti per 2 persone:
2 filetti d’orata
4 zucchine medie
1 fascetto di basilico
½ scalogno
Olio extravergine d’oliva
Pan grattato
Sale e pepe q.b.
3 cucchiai di panna fresca da cucina
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di capperi
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
Procedimento…: grattugiate a filetti lo scalogno e le zucchine, unite le foglie di basilico pulite e spezzettate grossolanamente e condite il tutto con olio e.v.o.. Salate, mescolate e mettete da parte. Imburrate leggermente una piccola teglia da forno, adagiatevi i filetti di orata e su ognuno adagiatevi un bel po’ di zucchine grattugiate, formando un bello strato. Spolverate i filetti con del pane grattugiato, irrorate con un po’ d’olio, salate e pepate e infine infornate in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Nel frattempo prepariamo la salsa all’aglio. In una ciotolina ponete 3 cucchiai di panna fresca da cucina, l’aglio in polvere, il prezzemolo fresco tritato, i capperi sciacquati e finemente tritati. Aggiustate di sale e pepe e mescolate delicatamente. Quando i filetti di orata saranno cotti, adagiateli in un piatto piano e guarniteli con la salsa leggera all’aglio.
Valeria Vanacore