Filetti di orata in crosta di zucchine e basilico con salsa leggera all'aglio

Potete servirli accompagnati da una leggera salsa all’aglio, per nulla invasiva, e il risultato finale sarà davvero sorprendente.

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti d’orata

4 zucchine medie

1 fascetto di basilico

½ scalogno

Olio extravergine d’oliva

Pan grattato

Sale e pepe q.b.

3 cucchiai di panna fresca da cucina

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di capperi

2 cucchiaini di prezzemolo tritato

Procedimento…: grattugiate a filetti lo scalogno e le zucchine, unite le foglie di basilico pulite e spezzettate grossolanamente e condite il tutto con olio e.v.o.. Salate, mescolate e mettete da parte. Imburrate leggermente una piccola teglia da forno, adagiatevi i filetti di orata e su ognuno adagiatevi un bel po’ di zucchine grattugiate, formando un bello strato. Spolverate i filetti con del pane grattugiato, irrorate con un po’ d’olio, salate e pepate e infine infornate in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Nel frattempo prepariamo la salsa all’aglio. In una ciotolina ponete 3 cucchiai di panna fresca da cucina, l’aglio in polvere, il prezzemolo fresco tritato, i capperi sciacquati e finemente tritati. Aggiustate di sale e pepe e mescolate delicatamente. Quando i filetti di orata saranno cotti, adagiateli in un piatto piano e guarniteli con la salsa leggera all’aglio.

Valeria Vanacore