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La passione di alcuni ristoratori per prodotti locali di particolare pregio ha spesso ricadute  positive sull'economia e innesta processi virtuosi. Anni fa a "rilanciare" la pasta di Gragnano, utilizzandola e promuovendola, furono Livia e Alfonso Iaccarino del "Don Alfonso 1890". Ora, anche grazie agli imprenditori del posto, è conosciuta in tutto il mondo.

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