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Ingredienti per 3 persone:

1 cavolfiore medio

2 zucchine

2 patate

1 carota grande e 1 piccola

1 spicchio di aglio

1 costa di sedano

1 scalogno

brodo (dado biologico)

sale e pepe q.b.

2 cucchiai di olio e.v.o.

Procedimento: pulite, tagliate a pezzetti e scaldate in abbondante acqua salata per qualche minuto il cavolfiore. Scolatelo e mettetelo da parte. In una pentola fate rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio, lo scalogno grattuggiato, e il sedano e la carota piccola tritati. Quando l'aglio si sarà imbiondito, eliminatelo e aggiungete il cavolfiore e le patate pelate e ridotte a cubetti. Fate rosolare il tutto, aggiungete un pò di brodo caldo, coprite con coperchio e fate cuocere per 7-8 minuti, aggiungendo un pò di brodo di tanto in tanto se necessario. Nel frattempo, pelate e tagliate la carota a pezzetti e aggiungetela al resto delle verdure. Fate cuocere per altri 10 minuti e solo alla fine aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti. Un'altra decina di minuti e la vostra minestra è pronta per andare in tavola! Potete servirla in ciotole di terracotta con un filo di olio a crudo, ma è ottima anche arricchita con del parmigiano grattuggiato o con dei crostini.

E da bere?? Consigliamo Coda di volpe Dop Sannio sottozona Taburno di Fattoria La Rivolta.

Valeria Vanacore