Te la do io l'insalata! Armonia di fragole e verdura

Le insalate sono una delle pietanze più amate e consumate dell'estate. Semplici e veloci da preparare, sono fresche e gustose e rappresentano un vero e proprio toccasana per il nostro organismo. Si possono preparare con tantissimi ingredienti tra pesce, crostacei, frutta e verdura, ma occhio alla stagionalità!

Quella che vi propongo oggi, è un'insalata particolare, di frutta e verdura, fresca, leggera e colorata come l'estate.

Ci occorrono per 4 persone 100 gr. di songino (valeriana), 100 gr. di spinacino, 10 fragole grandi, 1 pompelmo, 1 cucchiaio di mandorle pelate a scaglie, un pizzico di sale e glassa all'aceto balsamico di Modena.

Pulite e sciacquate accuratamente il songino e lo spinacino, asciugateli delicatamente e poneteli in una capiente ciotola. Tagliate ogni fragola in 4 spicchi e sbucciate il pompelmo, eliminando la pellicina esterna di ogni spicchio. Unite quindi la frutta alle verdure, aggiungete le mandorle e il pizzico di sale e girate delicatamente, condendo il tutto con la glassa all'aceto balsamico di Modena. Più insalata di così?

Valeria Vanacore