Biscotti morbidi al burro e limone

Gli ingredienti per 40/50 biscotti:

130 gr. di burro ammorbidito

300 gr. di farina

La buccia grattugiata di un limone

100 gr. di zucchero

2 uova

8 gr. (mezza bustina) di lievito in polvere

Per la glassa:

Acqua bollente q.b.

Zucchero a velo q.b.

Coloranti alimentari

Procedimento: accendete il forno a 180°. In una capiente ciotola ponete tutti gli ingredienti e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare il composto, avvolto in una pellicola trasparente, per almeno un’ora in frigo. In seguito, stendete l’impasto con un matterello formando una sfoglia dello spessore di poco più di ½ cm e, con stampini di diverse forme (nel mio caso…cuori!!), andate a ricavare delle sagome da adagiare su una teglia rivestita con carta da forno. Infornate il biscotti per 15 minuti e nel frattempo preparate le glasse. Badate bene, la glassa deve essere applicata sui biscotti ancora caldi in quanto si attaccherà più facilmente! Per preparare la glassa, basta porre in una tazza la quantità di zucchero desiderata e aggiungere di volta in volta dei cucchiai di acqua bollente, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Il composto non dovrà essere nè troppo liquido né troppo solido. Una volta raggiunta la consistenza giusta, basta aggiungere il colorante, mescolare ancora una volta il tutto, e cospargerlo sui biscotti appena sfornati, aggiungendo zuccherini o scagliette di cioccolato. GNAM!

Valeria Vanacore