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prugne con pancetta arrotolata

L'abbinamento dolce-salato è sempre un azzardo: a volte ci riesce, altre volte no, ma se siamo fortunati possiamo creare qualcosa di straordinario, di un sapore che non si dimentica e che, come nel mio caso (purtroppo), porta assuefazione.

Stiamo parlando delle prugne avvolte nella pancetta. La morbidezza e la dolcezza della prugna secca diventa un tutt'uno e si sposa perfettamente alla croccantezza e alla sapidità della pancetta. Roba da impazzire!

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melanzane in agrodolceQuella delle melanzane in agrodolce è una ricetta  che porto sempre nel cuore, perché le cucinava spesso mia nonna con una tale maestria da lasciare deliziati nipoti e figli ad ogni boccone. Si tratta di una ricetta antica ma ancora molto ricercata, specie a Napoli. Non sono molto difficili da preparare, ma vige un obbligo: mangiarle accompagnate con il pane caldo. Il sapore è a dir poco commovente!

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genovese di polpoLa genovese di polpo è un gustoso primo piatto, dal sapore forte e deciso. Si tratta di una particolare variante della genovese classica, piatto tipico della tradizione napoletana a base di cipolle e carne da servire con una pasta tipica, gli ziti. Per la nostra ricetta, invece, useremo come pasta le mezze maniche rigate. Trattengono bene il sugo, per un risultato davvero gustoso

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