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frittata di funghiLa frittata di funghi è una gustosa pietanza facilissima da preparare. È l’ideale per una cena a buffet: basta ridurla a quadrotti e il gioco è fatto. L’importante è che venga servita tiepida e mai fredda! Potete anche cuocerla qualche ora prima, ma al momento di servirla è necessaria una riscaldata in forno ventilato e via!

 

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friarielliI friarielli sono un tradizionale contorno della cucina napoletana. “A morta llor” (la morte loro), come diciamo noi napoletani, è in mezzo al pane. Altre volte si cucinano con le salsicce creando un secondo piatto completo.

I friarielli hanno un sapore un po’ amarognolo ma molto gradevole e si cucinano con aglio e peperoncino. Alcune versioni preferiscono sbollentarli prima della cottura, ma questo li priva di aromaticità.

Vediamo la ricetta originale.

Leggi tutto: La tradizione dei friarielli a Napoli

gamberoni grigliati

Ripresi dalla Grande Abboffata? Scommetto di no… Qualsiasi persona di buona forchetta a quest’ora starà facendo i conti con la bilancia e con la coscienza! Ma nonostante l’ardua settimana trascorsa in tavola fra bottiglie e battaglie di cibo di ogni genere, non me la sentivo proprio di lasciarvi senza la ricetta del venerdì. E, dato che anche io conto di tenermi leggera almeno fino a lunedì (altra piacevole batosta culinaria per via dell’Epifania), vi propongo una ricettina semplice, gustosa, ma leggera leggera! I gamberoni marinati alla griglia sono semplici da preparare e sono molto molto profumati. Vedrete, vi conquisteranno!

Leggi tutto: Gamberoni marinati alla griglia

Comprare pesce fresco direttamente dai pescatori è un grande privilegio. Di buon mattino questo è possibile ad Acquamorta (Monte di Procida), quando i pescatori con i loro bei gozzi variopinti, giungono alla darsena e cercano di fare sfoggio del loro pescato.darsena

Qualche mattina fa siamo stati fortunati, siamo riusciti a comprare delle belle triglie di scoglio grandi e dal colore rosso vivace. Questa varietà di triglia è assai più pregiata per la sua carne delicata e saporita rispetto a quella di fango che è più grassa, meno gustosa e dal colore più opaco. Dopo averle acquistate è bene eviscerarle in fretta e lasciarle risposare in frigo fino a una giornata.

Leggi tutto: Triglie al cartoccio

polpo alla lucianaIl polpo alla luciana è piatto simbolo della tradizione partenopea, preparato da decenni con la ricetta tradizionale del quartiere marinaro di S.Lucia. Il polpo deve essere verace (Octopus Vulgaris) quello con due file di ventose sui tentacoli, pulito, privato del becco e degli occhi, pronto per finire in pentola e riempire di gusto i vostri pranzi o cene. Si può servire come antipasto, secondo o accompagnare con la pasta, da preferire i vermicelli.

Leggi tutto: Sapori di Napoli: polpo alla luciana per ogni occasione

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